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| ゆうしゅうのいつくしみに“じようまる” |
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| ゆうしゅうのいつくしみに“じようまる” |
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茨城県内の片田舎に山芋料理専門店「とろろ亭」がある。 ここには有終の時を迎えた方々が友人や家族と連れだっ て「やまいもづくし懐石」を食べに来ます。別に「とろろ亭」 が特別の宣伝行為をしたわけではありません。 なぜか、そういう方々がお見えになるのです。長く料理屋 をしていますと、お客さまを一目見ただけでわかります。 お客さまのお帰り際に“滋養丸”を一個プレゼントしながら 「お大事に・・」という言葉で玄関を送り出します。 とろろ亭 |
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| １２月の掘りたては茶色 | 原産は中国（唐） つくね系丸型山芋 | 年が明けると黒い鮫肌になる |
| この有終の慈(いつく)しみのページは長い間作成する気持ちに なれませんでした。しかし・・せめて、こんな食材もありますょ、 という事を広く皆様にお知らすべくページを作る決心をしました。 |
| ～～有終の慈しみのための滋養丸レシピ～～ | ||
| 【滋養丸とろろ】 ①滋養丸の皮を包丁でむきます。 ②すり鉢の中でおろし金で滋養丸をおろします。 ③すりこ木棒で良くすりこみます。 ④醤油・だし汁、をお好みの量に混ぜます。 ⑤とろろがすりあがったらご飯にかけて食べます。 【だし汁の作り方】 ①鍋に水を入れ、昆布を入れて弱火で煮る。 ②沸騰する前に火を止めて昆布を取り出す。 ③鰹節をタップリと入れて煮立たせる。鰹節を取り だしてから、最後に醤油を好みの量で加える。 ★簡単“ダシのもと”を使用しても可です。 |
【磯辺揚げ】 ①海苔を短冊型に8等分します。 ②滋養丸をおろし金で摩り下ろします。 ③スプーンで“滋養丸とろろ”を海苔の上 に乗せて海苔巻きにします。 ④160℃の油で揚げます。海苔が変色し ない程度にサッと揚げます。 ⑤揚げ立てのアツアツをだし汁に浸して 食べます。 ⑥トッピングとして生姜や山葵なども可。 ★別名で“裕次郎揚げ”、裕次郎が有終 の時期に好んで食べました。 |
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| ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ここから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ □慈しみの滋養丸を注文します。 ■ご氏名： ■ご住所： ■郵便番号： ■電話番号： ■注文内容： ■お買い上げ金額： ■その他連絡欄： ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ここまで・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ★ご贈答の場合には贈り先の宅急便必要事項をご連絡 ください。お代金はご注文者様に郵便振込用紙を郵送 致します。 ★この商品につきましてはご注文主様の真心を重視する ために買い物籠や注文フォームという無機質な注文 法ではなく、あえてメールでの受注方式を取りました。 |
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